灾后食品安全应急防措要得力

　　汶川大地震发生后，灾区百姓的食品安全保障问题倍受关注。5月17日，卫生部发布《四川省地震灾害卫生防病现场操作手册》，特别提醒灾民和救援人员，注意地震灾后的食品安全问题。

    　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家告诉记者，由于地震灾区的居住卫生条件差，受灾群众和救援人员身体相对虚弱，因此，确保灾区的食品安全至关重要，灾后食品安全应急防范措施也亟待建立。

    　据专家介绍，适宜作为救援的食品包括：清洁的饮水，直接入口、定型包装的食物，干燥食物或水活性值低的食物，清洁的瓜果蔬菜等。由于灾区居民遭受惊吓、野外暴露、饥饿等因素的影响，身体状况已处于危险边缘，而救援人员由于过度劳累、饮食不规律、不平衡等，导致机体抵抗力下降，因此，相关生产企业还可以向灾民和救援人员提供小包装的营养素补充剂（复合维生素、微量元素、矿物质等），以缓解灾区因膳食不平衡造成的营养缺乏病。同时，一次性使用的炊具、食物容器和餐具也应与救援食物一起运往灾区。

    　由于地震期间供水系统中断，饮水水源可能因垃圾、尸体、化学毒物等受到污染。首都医科大学附属天坛医院主任医师于东民说，在这种情况下，当地的食品生产原料和设备极易受到污染。因此，加强对灾后食品安全卫生监督十分重要。

    　据了解，汶川地震发生后，四川省食品加工企业纷纷组织自救，积极恢复生产。截止到14日，绵阳地区的100多家食品加工生产企业，已经恢复馒头、面包等食品的生产。为了保障震区群众的健康，各地质检部门纷纷加强对食品生产企业的产品质量监管，加大监督抽查力度，特别是对方便面、矿泉水、肉制品等灾区急需的方便食品进行严格检验。目前，西安有关部门对抗震救灾食品开设了绿色通道，优先免费检验，并向为灾区提供食品的生产企业派驻执法人员，对食品安全予以监督，确保抗震救灾食品的质量

    　不过，并不是所有食品都符合灾区需要，应进行有针对性的选择。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家表示，由于震后交通不畅，导致食品运输困难，远距离或长时间运输，会使食物变质。而食品储藏的环境在地震发生后不能得到很好的保障，食品也极容易受到污染和虫鼠的侵害。同时，救援食物来源广泛，品质参差不齐。因此，灾后应加强食品安全卫生的监督，尤其医疗救援部门应对本部门分发的食品进行严格控制，同时注意选择救援食品，避免选择不易保存的鲜肉类、含水量较大的非定型包装食物，防止食物中毒。

    　有关专家建议，为保障灾区百姓健康，应该对捐赠的食品进行登记，包括食品制作时间、保质期以及捐赠企业名称。这就如同给捐赠食品建立一个“身份证”，一旦出现问题，可以追根溯源。与此同时，还应严格对食品生产企业的进货台账检查验收，确保食品生产原料合格；严格出厂检验制度，做到出厂产品批批检验，确保出厂产品合格。