保障食品安全不能走回头路

　　据南京当地媒体报道，南京市农林局将联合南京两家知名养殖场，向市民推出生猪认养活动。市民现在交钱，过年前就可以将宰杀好的猪肉拎回家。这一活动受到许多市民的追捧。

　　其实，认养生猪在很多地方早已不 是新闻，出于食品安全考虑，很多地方的城里人都流行去乡下认养生猪。但我们必须看到，这种认养，与香港阔佬认养赛马，热心市民认养动物园的动物有着本质的区别。同样都叫认养，认养生猪其实是在购买猪肉期货，为的是能吃到安全的猪肉。为了吃到放心肉，大家就要从养猪开始操心，甚至连农林局都要出面当中介，这样的事实说明，建立一个完善的食品安全追溯系统，已是迫在眉睫。否则也许有一天，我们要回到自己养鸡种菜才敢放心食用的地步，这不是走回头路又是什么呢？

　　所谓食品安全追溯系统，就是连接生产、检验、监管和消费各个环节，让监管者和消费者了解食品生产和流通过程的信息管理系统。这个系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的重要追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

　　由于食品安全追溯系统对企业管理水平，特别是信息化管理水平要求较高，所以，这一系统在发达国家使用较为广泛。在我国，只有一些较为先进的食品生产和出口企业尝试引入这一系统。比如说，福建华盛集团去年投入运行的“出口鳗鱼产品身份追溯系统”，就采集了鳗鱼养殖、加工过程的安全卫生控制关键信息，将这些信息组成可追溯的电子信息链，在互联网上以中、英、日三种语言供消费者、采购商以及进出口国官方监管部门查询。在国内，中国食品工业协会推出的“食品安全追溯平台”仪器已经在北京的个别超市亮相，消费者把购买的食品条码拿过去刷一下，就能知道产品从原材料生产到超市上架的重要信息。但是，由于推行食品安全追溯系统的企业太少，超市当中能够查询身世的产品屈指可数。

　　虽然我国推行食品安全追溯系统的步伐不算很快，但我们现在面临着一个极好的契机，就是北京奥运。为了提升奥运食品供应的安全保障，北京专门建立了奥运食品安全追溯系统，追溯系统下设果蔬、动物、预包装食品和奥运食品四个子系统，覆盖主要食品种类以及奥运食品的种植、养殖、生产加工、物流配送等环节，所有餐饮原料生产者、供应者、餐饮服务单位都将进行系统接入。目前，这套系统已经在“好运北京”系列测试赛中得到了检验，运行状况令人满意。据北京市食品安全办公室介绍，这套系统的开发不仅将服务奥运，从今年开始，首都食品安全追溯系统也将启动。这套系统将保证对畜禽产品进行１００％追溯，对外地进京食品做到源头追溯，逐步淘汰无法提供源头追溯的食品来源。

　　在任何一个国家，食品安全可追溯都是一种高标准。正是基于这个原因，目前正在向公众征求意见的《食品安全法》草案当中，并未提及建立食品安全追溯系统的内容。但是，北京的实践告诉我们，只要拿出决心，在一些有条件的城市，建立这样一个系统并非没有可能。可以想象，如果超市供应的每一块猪肉，我们拿到超市的某台机器上一刷，就能知道这头猪是怎样长成的，大家自然不会费心费力地下乡认养生猪了。